南瓜三文魚頭湯

上次次提及南瓜三文魚頭湯，Tammy粉有興趣，想知做法，嘻，我當然不自私，現公諸同好：

 

材料：

南瓜一隻切去皮切件 (中國產嘅就得，日本啲太貴同細隻)

紅蘿蔔一隻去皮切薄片

白蘿蔔一去皮切薄片

粟米三枝切小段

西施骨半件

三文魚頭一個 (可以買急凍貨，要新鮮去吉之島)

板豆腐一磚 / 蒸煮豆腐 (也可省去)

 

烹調：

1.      所有材料洗淨切好；

2.      三文魚頭解凍洗淨，以易潔鑊煎香入魚袋；

3.      水滾後，除豆腐外，將所有材料加入；

4.      猛火滾起後收成文火；

5.      煲約一小時後，試味和調味，完成；

6.      豆腐可於調味時加入或於食前加入。

 

* 如用燜燒鍋，記得先減少水量，加材料後猛火滾15-20鐘，熄火放入外膽。食前再用猛火煮15-20分鐘。